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ベーカリー技術百科 全5巻 ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレックの詳細情報

ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。ベーカリー技術百科 全5巻+別巻 計6冊セットBAKERY ダイレック。BAKERY ベーカリー技術百科 全5巻・  定価128,750円    発行元:株式会社ダイレック   ※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です! 本書の特色 1.日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開2.パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます3.高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説4.基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載5.日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介6.イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第1巻 新しいパンづくり [基礎技術]   製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。 第2巻 新しいパンづくり [基本パン]  約100種類   世界の代表的なパン約100種の作り方を、原料の配合から成形、  焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説  それぞれのパンの特徴も紹介。第3巻 新しいパンづくり [特殊パン] 約150種類   応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を  こらしたパン約150種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ    て紹介。商品開発のヒントが満載。第4巻 名ベーカリーの味と技法   日本全国から味で評判の名ベーカリー約40店を紹介し、それぞれ  自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。工程上の注意  など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。さらに、風味  の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を  紹介。第5巻 店づくりと経営のすべて   オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる  ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。  繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。uhayakkaさん専用。鳥居。琉球芸能事典 那覇出版社 沖縄 伝統。茶のある暮し 四季の茶の湯。工業用パターンガイドブック。在庫処分セール!!華道の本 【花曼荼羅】主婦の友社 生け花作品集。七事式「裏千家茶道」花月之式 上 (折据と礼の扱い 基本の足運び 平花月之式 …。美しい日本のいけばな ジョサイア・コンドル著 工藤恭子訳 講談社
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